Гид покупателя. Выбираем посуду с антипригарным покрытием

Каждая хозяйка знает, как важно иметь в своем арсенале хорошую посуду для приготовления. Посуда с антипригарным покрытием пользуется особенной популярностью. Это и блинницы, и сковороды, и кастрюли, и воки, где можно тушить, варить, жарить с минимальным количеством воды и масла. Сегодня разберемся, в чем еще преимущества антипригарной посуды и выберем самую практичную и долговечную.

Причиной пригорания вашей яичницы по утрам может быть отнюдь не забывчивость или отсутствие поварских навыков, а пористость материала сковороды. Антипригарное покрытие делает поверхность гладкой, чтобы продукты к ней не прилипали. Даже если что-то и подгорит, остатки легко будет удалить со дна и стенок обычной водой. Чаще всего антипригарными бывают сковороды из алюминия и чугуна. Эти металлы самые «ячеистые», и антипригарное покрытие, можно сказать, вживляется в металл намертво.

Используйте силиконовые, пластиковые или деревянные лопатки и другие аксессуары при приготовлении;
Не царапайте, не мойте посуду абразивными губками и чистящими средствами;
Не используйте острые металлические предметы на антипригарной посуде — этим вы можете повредить покрытие;
Не нагревайте посуду пустой (без воды или продуктов);
Если на антипригарной посуде есть пластмассовые ручки, ее нельзя использовать в духовке или подвергать контакту с газовой горелкой;

Устойчивость к температуре

Антипригарные сковороды и кастрюли имеют необычайно широкий температурный диапазон устойчивости. Они выдерживают от -260°С до +260°С. Таких предельных температурных нагрузок не переносит ни один из полимеров, применяемых в промышленности на сегодняшний день.

Забота о вашем здоровье

Для современного человека посуда с антипригарным покрытием — вещь очень удобная и практичная. Большинство из нас стараются следить за здоровьем и придерживаться правильного питания. Например, ограничивать употребление в пищу жиров. Мало того, что жиры имеют очень высокую калорийность. Для сравнения: в 1 грамм жира - 9 калорий, а в 1 яблоке – 30 калорий. К тому же, при сильном нагреве масло выделяет канцерогены. Антипригарное покрытие позволят готовить практически без масла, при этом не лишая себя удовольствия поджаренной корочки на ваших любимых блюдах. Разновидностей такой посуды огромное множество.


Сковорода-сотейник глубокая	Сковорода-гриль со съемной ручкой	Сковорода блинная 24 см

Как выбрать нужную сковороду

Блинная сковорода. Чтобы первый блин не получился комом, нужна правильная сковородка. Блинная сковорода должна иметь удобную не нагревающуюся ручку и невысокие бортики, для удобства переворачивания блинов. Диаметр – на ваше усмотрение. Но, если любите блины с начинкой, лучше купить сковороду побольше – 22-26 см. На крышке можно сэкономить. При жарке блинов она не нужна.
Сковорода-вок незаменима для приготовления блюд восточной кухни: плов, морепродукты, хрустящие овощи в паназиатском стиле. А все благодаря конической форме вок и быстрому нагреванию сковороды.
Жаровня чаще используется для прожарки, нежели для варки продуктов. Так плов в жаровне получится более сытный и насыщенный. В чем же секрет? Связанно это с тем, что все ароматы и соки, которые выделяются из продуктов во время термической обработки, остаются внутри кастрюли, делая блюдо в разы вкуснее. Так же, жаровня быстрее сварит вам кашу и потушит овощи благодаря быстрому нагреву посуду.
Сковорода-гриль обязана быть у всех любителей барбекю. За счет рифлёного дна на поверхности тостов или стейков останутся аппетитные полоски гриля. Наливать масло на саму сковороду не нужно, просто смажьте им продукты перед приготовлением.

Посуда из чугуна или алюминия?

Оба материала имеют свои преимущества и недостатки. Перед тем как выбрать посуду на свою кухню, вам будет полезно наше сравнение:

Чугун	Алюминий
Громоздкая, большая, тяжелая Долго греется Много масла Трудный уход Высокая цена Сильно пористая	Легкая Высокая теплопроводность Мало масла Легко моется Низкая цена Гладкая

Бережно используйте и храните кастрюли с антипригарным покрытием, тогда они прослужат долго, упрощая ваши домашние хлопоты.