Питательные и целебные свойства орешков во многом объясняются качественным составом жиров, белков, и других веществ, содержащихся в них. Жир кедровых орешков отличается от других жиров высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой.
Допускается наличие в упаковке орехов со сколами (5-10% от всей массы), возникающими в результате переработки при чистке, сушки в промышленных барабанах, при фасовке и транспортировке и никак не влияющими на качество и вкус.
www.komus.ru
