Внимание!
Все товары, поступление которых в продажу Вы ждете, можно посмотреть в листе ожидания в Вашем личном кабинете.
www.komus.ru |
Все товары, поступление которых в продажу Вы ждете, можно посмотреть в листе ожидания в Вашем личном кабинете.
В процессе своего приготовления каждое кулинарное блюдо должно
проходить бракеражный контроль. Этот контроль осуществляется
и со стороны администрации пищевого производства,
а в течении всего дня контроль над приготовлением блюд
осуществляют сами повара, старшие повара. Блюдо контролируется, как при
изготовлении, так и при его раздаче. Смотрят все -от количества
приготовленного блюда и выдачи порции, а также, самая главная
приготовленного блюда. Периодически приготовление блюд контролирует
целая комиссия, куда входит и директор, и санитарный врач
с другими представителями производства. Если при любой проверке
выявляются
блюдо не допускается на выдачу, пока все недостатки
не уберут. В журнал бракеража готовой продукции вносят дату
изготовления блюда, наименование кулинарного блюда или изделия, оценки
проведенных проверок, одна из главных — готовность
блюда. И следствием проверок принятие решения о дальнейшей
реализации блюда. Члены комиссии по бракеражу ставят свои подписи
по принятому решению.
