www.komus.ru www.komus.ru
Ваш регион -
Москва?
Да Нет, другой
Наличие товара, цены и условия доставки
зависят от выбранного региона.
Москва
Регионы обслуживания партнеров «Комус»
Каталог
Attache

Журнал бракеража КЖ 137 А4 100 листов

Рейтинг:  0
К сравнению
Добавить к сравнению
В избранное
Добавить в избранное
Арт. 735714
Товара нет в наличии

Характеристики:

  • Торговая марка: Attache
  • Назначение: ведение отчетности
  • Количество листов: 100шт.
  • Материал обложки: офсет
  • Плотность/толщина материала: 65 г/кв.м
  • Вид бумаги: офсетная
  • Тип крепления: скрепка
Внимание!

Все товары, поступление которых в продажу Вы ждете, можно посмотреть в листе ожидания в Вашем личном кабинете.

Перейти в лист ожидания
доступен

В процессе своего приготовления каждое кулинарное блюдо должно
проходить бракеражный контроль. Этот контроль осуществляется
и со стороны администрации пищевого производства,
а в течении всего дня контроль над приготовлением блюд
осуществляют сами повара, старшие повара. Блюдо контролируется, как при
изготовлении, так и при его раздаче. Смотрят все -от количества
приготовленного блюда и выдачи порции, а также, самая главная
проверка-проверка качества внешнего вида и вкуса
приготовленного блюда. Периодически приготовление блюд контролирует
целая комиссия, куда входит и директор, и санитарный врач
с другими представителями производства. Если при любой проверке
выявляются какие-либо недостатки, то соответственно
блюдо не допускается на выдачу, пока все недостатки
не уберут. В журнал бракеража готовой продукции вносят дату
изготовления блюда, наименование кулинарного блюда или изделия, оценки
проведенных проверок, одна из главных — готовность
блюда. И следствием проверок принятие решения о дальнейшей
реализации блюда. Члены комиссии по бракеражу ставят свои подписи
по принятому решению.

Описание

В процессе своего приготовления каждое кулинарное блюдо должно
проходить бракеражный контроль. Этот контроль осуществляется
и со стороны администрации пищевого производства,
а в течении всего дня контроль над приготовлением блюд
осуществляют сами повара, старшие повара. Блюдо контролируется, как при
изготовлении, так и при его раздаче. Смотрят все -от количества
приготовленного блюда и выдачи порции, а также, самая главная
проверка-проверка качества внешнего вида и вкуса
приготовленного блюда. Периодически приготовление блюд контролирует
целая комиссия, куда входит и директор, и санитарный врач
с другими представителями производства. Если при любой проверке
выявляются какие-либо недостатки, то соответственно
блюдо не допускается на выдачу, пока все недостатки
не уберут. В журнал бракеража готовой продукции вносят дату
изготовления блюда, наименование кулинарного блюда или изделия, оценки
проведенных проверок, одна из главных — готовность
блюда. И следствием проверок принятие решения о дальнейшей
реализации блюда. Члены комиссии по бракеражу ставят свои подписи
по принятому решению.

Журнал бракеража КЖ 137 А4 100 листов  
Торговая марка: Attache
Подробные характеристики
Назначение: ведение отчетности
Количество листов: 100 шт.
Материал обложки: офсет
Плотность/толщина материала: 65 г/кв.м
Вид бумаги: офсетная
Тип крепления: скрепка
Схема вложения: 15
Страна происхождения: Россия
Отзывы